Efterårsarbejdet og vinterklar
I haven er efteråret for alvor gået i gang, og jeg har fået lavet en masse. Jeg har høstet årets jordskokker, lagt hvidløg og fået taget de sidste tomater, chilier og de fleste rødbeder op. Efterårshindbærrene er også kommet frem nu. Vi har kun et par enkelte buske, så udbyttet er begrænset – til gengæld […]
Et nyt haverum inspireret af permahave-principperne
Sommeren bevæger sig over i efteråret, hvilket betyder, at de sidste afgrøder skal høstes. Tomaterne er særligt udsat for skimmelsvamp nu, da det er blevet fugtigere. Så det er nu, de skal høstes. Både dem i drivhus og på friland. Agurkerne lever også på sit sidste og det samme gælder vores æbler. Der er selvfølgelig […]
Min august i haven. Tema: gode naboer: tomater
Det er efterhånden noget tid siden, jeg sidst lagde et blogopslag op. Jeg har løbende lagt isopskrifter op, men en egentlig opdatering har ladet vente på sig. Den kommer altså nu. August var den måned, hvor haven for alvor begyndte at give tilbage for det arbejde, vi havde lagt i den i foråret og sommeren. […]
Brombær-Rosmarin is
Den tid på året, hvor brombærerne begynder at vise sig er helt magisk. Personligt elsker jeg de vilde brombær, men jeg vil gerne undgå dem i haven, da de breder sig helt ukontrollabelt. I stedet har vi plantet tornefri brombær, der er lidt lettere at styre. Brombæris er i sig selv en super god is, […]
Stikkelsbær sorbet
Den her sorbet-is har overrasket mig, da den har samme sommerlige friskhed som hyldeblomstsorbeten. Den er super enkel at lave, og hvis man tilmed har en stikkelsbærbusk i sin baghave, skal der ikke meget til at lave en fantastisk dessert. Jeg har valgt at plukke mine stikkelsbær inden de blev helt modne. Her har de […]
Rosmarin sorbet
Jeg prøvede første gang den her sorbet på et Gelateria i Rom for ca. 15 år siden, og siden den gang har jeg ønsket at smage den igen, men aldrig kunnet finde den i Danmark (italienerne er lidt længere fremme med de spændende smage på desserter😅). Så da jeg endelig fik en ismaskine, var en […]
Rabarber flødeis
Endnu en is baseret på en fantastisk råvare fra køkkenhaven: Rabarberen! Rabarberen kan bruges til så mange gode desserter, herunder trifli, rabarbercrumble, men også en virkelig god flødeis. Rabarberen er en flerårig plante, som man trækker (ikke skærer). Bladene i sig selv er giftige, så dem skal man ikke spise. Stænglerne derimod er der, hvor […]
Granskud sorbet
En favorit-is. Granskud sorbet! Jeg smagte den første gang i Sverige, hvor den tog mig lidt på sengen: Jeg vidste simpelthen ikke, man kunne spise granskud-is. Men den smager jo fantastisk. Granskudene kan plukkes fra april-juni. Jeg har plukket mine ved vores sommerhus i Sverige. Granskudene er meget parfumeret i deres duft, men når det […]
Hvordan bygger jeg min egen pizzaovn?
Pizza lavet i en rigtig pizzaovn med rigtig brænde kan bare noget helt andet end i en traditionel køkkenovn. At sætte en rå pizza ind i 400 grader i ca. 2 minutter og så få en færdig pizza ud føles næsten som magi, og så smager det bare himmelsk – for ikke at tale om […]
Mælkebøtte sorbet
Det her var en is, jeg ikke har set opskrift på, men som jeg tænkte var lidt et eksperiment. Jeg har set flere, der laver mælkebøttesirup, men derudover er det ofte en uønsket plante, som det virker til, at folk helst bare vil af med, selvom den faktisk har virkelig mange gode egenskaber og mange […]